lnu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Soja som foder eller mat - vad är bäst för klimatet? En jämförande studie mellan nötkött och köttsubstitut från soja.
Linnaeus University, Faculty of Health and Life Sciences, Department of Biology and Environmental Science.
2018 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Soy as forage or food - what is best for the climate? A comparative study between beef and soy-based meat substitutes. (English)
Abstract [sv]

En stor negativ påverkan på miljön kommer från livsmedelsproduktionen vilket våra val av proteinkällor har en stor del i. Konsumtionen av kött i världen blir bara större och större och det är en bidragande faktor till att vi lever på resurser utöver jordens kapacitet. Det är därför inte bara av djuretiska skäl som många numera väljer att konsumera vegetariska livsmedel istället för kött – utan även av miljöetiska skäl.

I denna litteraturstudie jämförs nötköttsproduktionen med växtbaserade köttsubstitut gjorda av soja, utifrån ett miljömässigt perspektiv med hänsyn till dess proteininnehåll. Sojabönan är viktig för båda proteinkällorna; i nötköttsproduktionen som en stor del i fodret och för substituten som dess huvudingrediens. Sojabönodlingarna har en stor miljöpåverkan dels genom skövling av skog på områden med stor biologisk mångfald samt för användning av bekämpningsmedel i produktionen.

Studiens resultat visar på en stor variation inom nötköttsproduktionen beroende på vilket sorts produktionssystem som har använts. Det framkommer också att det krävs mer soja för att producera köttsubstituten per kg protein. Medelvärdet för nötkött ger ett utsläpp på 115,6–285,6 CO2-ekvivalenter per kilo protein samtidigt som substituten genererar 22,4–48,5 CO2-ekvivalenter per kilo protein.

Slutsatsen i studien är således att vi konsumenter kan påverka vår miljöbelastning genom våra val av proteinkällor. Dels genom att den stora variationen inom nötköttsproduktionen öppnar för att vi kan minska belastningen genom att välja bättre producerat kött samt genom att välja substitut istället för kött eftersom resultatet visar att dessa har en mindre miljöpåverkan.

Abstract [en]

One important source of impact on our environment derives from food production, where the choice of protein sources is a major aspect. The amounts of meat that are consumed in the world are increasing and this is one contributing factor for us living on resources beyond the capacity of the earth. Therefore it is not solely due to animal ethic motives that many people today choose vegetarian food instead of meat, but also for environmental reasons.

In this literature study beef production and vegetarian meat substitutes containing soy as the main ingredient are compared from an environmental perspective based on the protein content. The soybean plays an important part for both protein sources; in beef production, it is a major component of the forageand for substitutes it is the main ingredient. Soybean cultivation has a major impact on the environment, partly because of deforestation in certain areas with high biodiversity, but also due to the large amount of pesticides used in the cultivation.

The result from the study shows a large variation in beef production, depending on what type of production system is applied. It also appears that more soy is required to produce the meat substitutes per kilogram of protein and that the mean value for beef yields 115.6-285.6 CO2-equivalents per kilogram of protein, whereas the substitutes generate only 22.4-48.5 CO2-equivalents per kilogram of protein.

The conclusion from this study is that it is possible to affect the amount of personal environmental impact through our choice of protein sources. This is partly due to the existing large variation of beef production alternatives, which allows us to reduce the load by more favourable production of meat for the environment, as well as selecting soy substitutes instead of meat. The results in this study show that the substitutes have the least environmental impact.

Place, publisher, year, edition, pages
2018. , p. 24
Keywords [sv]
Soja, nötköttsproduktion, köttsubstitut, litteraturstudie, jämförande studie
National Category
Environmental Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:lnu:diva-75852OAI: oai:DiVA.org:lnu-75852DiVA, id: diva2:1217966
Educational program
Environmental Analysis Programme, 180 credits
Supervisors
Examiners
Available from: 2018-06-14 Created: 2018-06-13 Last updated: 2018-06-14Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1113 kB)2 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1113 kBChecksum SHA-512
eef8e8722a6ae5149b715ad92a9e7229f21035c5744654756609560f57cfcf57fba8dda7818d8d8bc3f97275ea6693d5d5c25d18ab7195b548308d377a9a5b45
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Biology and Environmental Science
Environmental Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 2 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 31 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf